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「ミルキークイーン」は、農林水産省のスーパーライス計画により誕生した低アミロース米として開発された新種のお米です。
アミロース値が10％と極端に少なく、ねばりが強く、もっちりとした食感、炊き上がりのピカピカしたお米です。長時間の保温でも変色が少なく、冷めても硬くパサパサにならないので、おにぎりやお弁当にも最適です。玄米を食べている方にはおすすめのお米ですが、急に人気が出たのでなかなか手に入らないことも多いようです。

ほかの米よりも、見た目が透明に近いというより、「乳白色なため、イメージが『お姫様のようだ』」ということで、命名されたといわれています。