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「ほしのゆめ」は、昭和６３年、北海道立上川農業試験場において、良食味・耐冷性品種の育成を目標に、極良食味品種「あきたこまち」と早生・耐冷性系統「道北４８号」のＦ１を母とし、中生・良食味品種の「上育397号（きらら397）」を父として、人工交配を行った雑種後代から育成されました。
生産地は北海道のみとなっていて３９回にわたる食味試験の結果、「きらら397」よりも明らかに美味しいという結果がでました。冷性にすぐれ、味、つや、口当たり、粘りなどのバランスが良いのが特徴で、コシヒカリやササニシキに並ぶおいしさといわれています。
「ほしのゆめ」はおむすびでもＯＫ、他の和食でも適してます。　

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「ほしのゆめ」という名前は、「きらきらと輝く星のイメージがつやのあるおいしい米を連想させ、米づくりに携わる人や食べる人の夢がかなうように」という思いから名づけられました。

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